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“321蔬菜模式”助糖友選對蔬菜

發布時間:2021-10-27 21:11 來源: 未知 瀏覽次數:

  飲食在內的康健糊口方法,對付“糖友”而言至關重要。簡而言之,糖尿病的康健糊口方法是“管住嘴,邁開腿”。“邁開腿”好領略,貴在僵持;但這“管住嘴”卻實在是個“技能活”,科普書籍上的條條框框要落實到天天的柴米油鹽,多幾幾何城市發生理論有余、操縱性不強的問題。那么,糖尿病患者到底應該吃些什么?吃幾多好呢?主食品種少還好說,可這品種繁多的蔬菜應該怎么吃?怎么搭配?天天應該吃幾多?每餐應該吃幾多?這些都是很現實的問題。為了便于糖尿病患者快速把握飲食節制的要領和能力,出格是蔬菜的選擇和搭配能力,上海交通大學隸屬第六人民醫院臨床營養科主任葛聲傳授提出了適合糖尿病患者選擇食物的簡樸易行“321蔬菜模式”。

  “321蔬菜模式”構成

  “321蔬菜模式”中的“3”指的是3兩(150克)葉菜類,主要為綠葉蔬菜,包羅白菜、油菜、卷心菜、菠菜、莧菜、蓬蒿菜等;“2”則指的是2兩(100克)其他任意蔬菜,但不包羅土豆、山藥、地瓜、藕、茨菰、芋艿等;“1”則指的是1兩(50克)菌藻類食物,包羅蘑菇、香菇、金針菇、海帶、紫菜、黑木耳等。

  “321蔬菜模式”是指中餐或晚餐時應選擇3種差異蔬菜、每餐蔬菜攝入量應達300克,全天應攝入6種差異蔬菜,毛重達600克閣下。

  假如天天兩頓回收“321蔬菜模式”,僅含有130千卡熱量,30克碳水化合物,可是卻可提供12.5克膳食纖維。因此,“321蔬菜模式”具有低熱量低碳水化合物高膳食纖維的特點,切合糖尿病營養治療原則。

  “321蔬菜模式”的六大營養特點

  1、強調了蔬菜的攝入量

  “321蔬菜模式”推薦天天應攝入6種差異的蔬菜,總量應達500-600克。切合中國營養學會對蔬菜攝入總量的推薦。蔬菜是我們日常糊口中維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來歷,其水分含量多、能量少,出格適宜需節制能量攝入同時又要增補微量營養素的糖尿病患者食用。蔬菜對付低落餐后血糖,增加飽腹感,調解腸道菌群,促進益生菌發展、保持大便通暢等方面都有很好的輔佐,恒久僵持蔬菜的公道攝入還可控體重、降血脂、抗氧化、防范心腦血管疾病等。

  2.強調了綠葉蔬菜的重要職位

  糖尿病患者在選擇蔬菜品種時,宜選用含碳水化合物及熱量少少的蔬菜。一般以3%為分水嶺,推薦糖尿病患者多選擇含糖量在3%以下的蔬菜,而綠葉蔬菜(如:油菜、菠菜、雞毛菜、芹菜等),含糖量都只有1%-3%。對比而言,蘿卜、青椒、茄子、花椰菜、豇豆、扁豆、南瓜等含糖量均高出4%。而土豆等根莖類蔬菜的含糖量可高達20%。較量而言,不管是營養身分照舊熱量含量,綠葉蔬菜都是很適宜糖尿病患者選擇的。

  從營養代價上來說,綠葉蔬菜也是臨危不懼的,綠葉蔬菜(如菠菜、生菜、雞毛菜等)是蔬菜王國中當之無愧的蔬菜冠軍,是鉀,鎂,鈣,維生素C,維生素B2,葉酸,維生素K,類黃酮,類胡蘿卜素,膳食纖維的精采來歷,維生素C在蔬菜中的漫衍與葉綠素平行,因此在綠葉蔬菜中含量很高。在深綠色葉菜類中,胡蘿卜素、核黃素的含量較淺色蔬菜中高。

  3.強調了玄色食品的攝入

  在“321蔬菜模式”中,發起患者每餐都選擇1兩(50克)新鮮可能水發的菌藻類,即我們所俗稱的玄色食物,包羅食用菌和藻類。菌類包羅蘑菇、香菇、金針菇、銀耳、木耳等。藻類包羅海帶、紫菜、裙帶菜等。菌藻類能量低,膳食纖維、維生素和微量元素含量富厚,B族維生素如維生素B1、維生素B2和煙酸含量也很富厚,尤其是維生素B2。每百克蘑菇中含維生素B21.10毫克,香菇含1.26毫克,比其他植物性食物都高。對付以植物性食物為主,同時維生素B2又極易缺乏的中國人的膳食布局來說,菌藻類是維生素B2精采的食物來歷。菌藻類食物中微量元素含量富厚,尤其是鐵、鋅和硒,其含量是其他食物的數倍甚至十幾倍。黑木耳含鐵富厚,是精采的補鐵食品。菌藻類食物除了提供富厚的營養素外,還具有重要的保健浸染。研究發明,蘑菇、香菇和銀耳中含有香菇多糖和銀耳多糖,具有加強免疫力成果和抗腫瘤浸染。香菇中所含的香菇嘌呤,有降血膽固醇的浸染。黑木耳能抗血小板聚積和低落血凝,防備血栓形成。

  4.可提供富厚的膳食纖維

  膳食纖維固然不能被消化接收,糖尿病代餐,但在體內具有重要的生理浸染,是維持人體康健必不行少的。膳食纖維的成果有:增加糞便體積,軟化糞便,糖尿病人主食,刺激結腸內發酵,低落血膽固醇及低密度脂卵白膽固醇的程度,低落餐后血糖及胰島素程度等。總之,膳食纖維在防范便秘、更正血脂異常、改進糖尿病癥狀、有益腸道康健方面都有很好的功能。因此,中國住民膳食指南中對付膳食纖維的推薦攝入量是天天25-30克。而大都國人攝入量都遠遠不敷。這之中除了糧食精加工而撤除大量膳食纖維外,最主要的原因就是富含膳食纖維的食物食用過少所導致的。假如憑據“321蔬菜模式”進餐,全天可以攝入12-13克膳食纖維,再加上谷薯類食物中的含量,就容易到達天天25-30克膳食纖維。   

  5.強調了蔬菜的多樣化



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