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那些年,我們一起吃過的米飯

發布時間:2021-10-27 17:02 來源: 未知 瀏覽次數:

  哈佛研究人員發明吃白米飯會增加糖尿病抱病率。我們還能吃米飯嗎?吃白面會不會更好?本文匯報你:“精白細軟”的米面主食要少吃。

  日前,哈佛大學研究人員匯總闡明白截至到2012年的有關米飯、血糖回響及糖尿病的研究論文,發明亞洲人(主要是中國人和日本人)比西方人更常常吃白米飯,抗性淀粉,且吃得也多,而這類人群中糖尿病的抱病率也較高。通過一系列的闡明,研究者得出結論:吃較多的白米飯與糖尿病抱病率升高有接洽,出格是在亞洲人群中(主要指中國人和日本人)。

  看到這項研究,三源金米,從小就吃米飯的南邊人大概會有點小擔憂,而北方人看到大概有點奶名譽:幸好我們平時是吃面條、饅頭。那么,白米畢竟為什么會與糖尿病有接洽?白面是否與糖尿病無關?

  食物的血糖指數與糖尿病

  想知道上面問題的謎底,先得進修下糖尿病與食物的血糖指數(glycemic index,GI)的干系。

  GI是權衡食物引起人體餐后血糖回響的一項有效指標。所謂GI,是指康健人攝入含50克可接收糖類的食物與等量的葡萄糖或白面包對比,引起餐后一按時間內血糖回響曲線下面積的百分比。以葡萄糖為參考物(定GI值為100),今朝將GI<55的食物作為低GI食物,GI在55-70的食物為中GI食物,GI>70的食物為高GI食物。

  凡是,低GI食物在胃腸道逗留時間長,接收率低,葡萄糖釋放遲鈍,進入血液后的峰值低,下降速度慢;而高GI食物進入胃腸后消化快、接收率高,葡萄糖釋放快,糖尿病代餐,葡萄糖進入血液后峰值高,然后快速低落。

  而胰島素抵擋導致血糖逐漸升高、胰島細胞承擔加重和成果反常,是糖尿病產生的病理基本。研究發明,恒久的高GI飲食,可使機體對胰島素需求增加,久而久之大概使胰島細胞耗竭、成果喪失,導致葡萄糖不耐受,三源金米,最終大概成長為糖尿病;而低GI的糖類食物由于葡萄糖的接收速度減慢,將淘汰餐后腸道激素和胰島素升高,糖類接收時間耽誤,可一連抑制血液游離脂肪酸程度和拮抗激素的回響,同時到達低落血糖的結果。因此,日常飲食中,淘汰高GI食物的攝入、多吃低GI食物是防范糖尿病的有效要領。

  

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餐后血糖回響示意圖,A為低GI食物,抗性淀粉,B為高GI食物

  



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