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抗性淀粉的基本功效

發布時間:2021-09-16 13:55 來源: 未知 瀏覽次數:

 
(1)抗性淀粉類似膳食纖維的作用
 
抗性淀粉被認為屬于膳食纖維的一種。由于是大分子結構的多聚糖能抵抗人體小腸消化酶的剪切,從而不易被消化吸收。而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和。包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。由于多聚糖大分子結構它的吸水性強,具有水溶性纖維的功能,在腸道中潤腸通便、對粘液性腸炎有康副作用、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。抗性淀粉對人體產生作用。主要是通過影響其他物質的吸收代謝.以及在結腸內發酵產生的次生產物而發揮其生理功能。
(2)對腸道疾病的防治作用
 
抗性淀粉不被消化進入結腸,谷膠原(益生元)作為結腸菌群的營養源,這些微生物通過發酵,將碳水化合物代謝后生成丁酸等短鏈脂肪。降低結腸及糞便的pH,丁酸具有促進結腸健康,減少胺類致癌物的產生,抑制腫癌細胞。減少腸黏膜細胞的增生,進而降低患結腸癌危險。腸道的大腸桿菌還能合成泛酸、尼克酸、核黃素等人體不可缺少的生命物質.增加人體所需營養。未降解的抗性淀粉還可增加糞便通量.加速有毒物質的排出,防治便秘和痔瘡及肛門直腸疾病。抗性淀粉能在回腸中經腸內微生物發酵而降低pH,促進礦物質等微量營養素的吸收,降低血清膽固醇,防治心血管疾病,控制體重,改變結腸微生物群落,促進腸道有益微生物繁殖,促進無機鹽吸收。
(3)降脂減肥作用
 
長期以來人們有一種誤解,認為多吃含淀粉食物會導致肥胖,進而罹患多種慢性病。然而近年來,科研人員驚喜地發現情況并非如此。抗性淀粉能降低膽固醇的含量,促進膽汁分泌與循環,因而可預防膽結石的形成。抗消化淀粉還能減少脂質吸收與脂肪酸合成,有效降低血中及肝臟內脂質含量,預防脂肪肝形成。因此它可作為減肥保健食品添加劑。抗性淀粉所產生的熱量約只有糖類的一半,可用于控制食欲及巨量營養素的平衡。進而達到體重的控制。抗性淀粉還具有防治糖尿病的性能。抗性淀粉有較低的血糖生成指數和胰島素反應.尤其對II型糖尿病人,可延緩餐后血糖上升,有效控制糖尿病情。
 


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